Dla mediów

Branża piwowarska zakończyła pierwsze półrocze 2012 roku wzrostem wolumenu sprzedaży, ale malejącą zyskownością.

Opublikowano: 18 września 2012

Po pierwszym półroczu 2012 roku, branża piwowarska odnotowała 7 proc. wzrost sprzedaży
w stosunku do analogicznego okresu roku poprzedniego. Najlepszymi miesiącami tego roku okazały się maj i lipiec.

image_pdfimage_print

O piwie

Zrazy w sosie piwnym

Opublikowano: 1 września 2012

Wołowinę opłukać, następnie osuszyć. Pokroić na osiem cienkich zrazów. Na patelni rozgrzać trzy łyżki oleju, na którym partiami zrumienić lekko zrazy z obu stron.

Składniki:

600 g wołowiny na zrazy
0,33 l ciemnego piwa
12 łyżek bulionu wołowego instant
cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki mąki
łyżka masła
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Przygotowanie:

Wołowinę opłukać, następnie osuszyć. Pokroić na osiem cienkich zrazów. Na patelni rozgrzać trzy łyżki oleju, na którym partiami zrumienić lekko zrazy z obu stron. Doprawić solą i pieprzem. Posiekaną cebulę i czosnek zeszklić lekko na pozostałym oleju. Do żaroodpornego naczynia wlać bulion, przecier pomidorowy, piwo – i wymieszać. Dodać cebulę i czosnek, a na końcu oprószone mąką zrazy wołowe. Wstawić na 1,5 godziny pod przykryciem do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni. Po upływie tego czasu powstały sos zlać do naczynia, dodać do niego zimne masło pokrojone na cienkie płatki. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Zrazy podawać polane sosem z kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi.

Czas przygotowania: 1 h

image_pdfimage_print

O piwie

Żeberka marynowane w piwie

Opublikowano: 1 września 2012

Umyte, osuszone i posypane solą oraz pieprzem żeberka ułożyć warstwami w naczyniu. 2

Składniki:

1 kg żeberek wieprzowych
sól
świeżo zmielony pieprz
marynata:
1,5 szklanki jasnego piwa
4 liście laurowe
3 łyżki ziół (majeranek, rozmaryn i co kto lubi – do smaku)
1 łyżeczka kminku
sos:
1/2 szklani jasnego piwa
4 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
sól

Przygotowanie:

Umyte, osuszone i posypane solą oraz pieprzem żeberka ułożyć warstwami w naczyniu. Każdą warstwę posypać ziołami i przyprawami, następnie zalać całość piwem. Tak przygotowane muszą postać w lodówce 24 godziny. Po tym czasie żeberka wyjść i wytrzeć z marynaty. Przygotować sos: wymieszać piwo z olejem, solą i zmiażdżonym czosnkiem. Żeberka ułożyć na ruszcie – podczas grillowania kilkakrotnie przewracać i smarować sosem. Złociste, chrupiące, najlepiej smakują z pieczonymi ziemniakami lub grzankami czosnkowymi – oczywiście z grilla. No i obowiązkowo z kuflem zimnego piwa!

Czas przygotowania: 2 h

image_pdfimage_print

Marinated ribs in beer

Opublikowano: 1 września 2012

Lay washed and dried ribs, spilled with salt and pepper, in layers in a dish. Spill every layer with herbs and spices, then pour everything with beer. Put it in the fridge for 24 hours.

Components:

1 kg of pork ribs salt, freshly ground pepper, Marinade: 1.5 of light beer glass, 4 bay leafs, 3 spoons of herbs (marjoram, rosemary and whatever you like), 1 teaspoon of cumin
Sauce: 1/2 of light beer glass, 4 spoons of oil, 3 cloves of garlic, salt

Preparation:

Lay washed and dried ribs, spilled with salt and pepper, in layers in a dish. Spill every layer with herbs and spices, then pour everything with beer. Put it in the fridge for 24 hours. After this time take the ribs out and wipe them from the marinade. Prepare the sauce: mix beer with oil, salt and ground garlic. Put the ribs onto a grill – during the grilling turn them several times and coat them with the sauce. Golden, crispy ribs taste best with baked potatoes or garlic toasts – from the grill of course. And obligatorily with a mug of cold beer!

image_pdfimage_print

O piwie

Zapiekanka cebulowa z piwem

Opublikowano: 1 września 2012

Posiekaną cebulę zeszklić na maśle. Ziemniaki po obraniu pokroić w plastry. W naczyniu żaroodpornym układać warstwami cebulę i ziemniaki (dolną i wierzchnią warstwą powinny być ziemniaki).

Składniki:

1 kg cebuli
60 g masła
2 kg ziemniaków
butelka jasnego piwa
2 buteleczki śmietanki
sól, pieprz
starta gałka muszkatołowa
100 g tartego sera żółtego
masło

Przygotowanie:

Posiekaną cebulę zeszklić na maśle. Ziemniaki po obraniu pokroić w plastry. W naczyniu żaroodpornym układać warstwami cebulę i ziemniaki (dolną i wierzchnią warstwą powinny być ziemniaki). Piwo wymieszać ze śmietaną, dodając sól, pieprz, gałkę muszkatołową i ser. Tak uzyskaną masą zalać potrawę. Na wierzch położyć dosyć grube wiórki masła. Piec 2 godziny w temperaturze 220 stopni. Podawać z surówką i kufelkiem piwa.

Czas przygotowania: 2h

[skyday-attachments-and-galleries id=”168″ lang=”pl”]

image_pdfimage_print

Onion casserole with beer

Opublikowano: 1 września 2012

Fry cut onion on butter. Peel potatoes and cut them in slices. Lay layers of onions and potatoes in a heat resistant dish (potatoes should constitute both the bottom and the top layer).

Components:

1 kg of onion
60 g of butter
2 kg of potatoes
a bottle of light beer
2 bottles of cream
salt
pepper
ground nutmeg
100 g of grated cheese
butter

Preparation:

Fry cut onion on butter. Peel potatoes and cut them in slices. Lay layers of onions and potatoes in a heat resistant dish (potatoes should constitute both the bottom and the top layer). Mix beer with cream, add some salt, pepper, nutmeg and cheese. Pour the dish with the obtained mass. Put quite thick chips of butter on the top. Bake for 2 hours in the temperature of 220 degrees Celsius. Serve with a salad and a mug of beer.

image_pdfimage_print

O piwie

Rowerzysta

Opublikowano: 1 września 2012

Piwo z mocno schłodzoną lemoniadą zmieszać. Dodać pomarańczę. Gotowe.

Składniki:

0,33 l ciemnego piwa
0,33 l sprite lub 7 up
plasterek pomarańczy

Przygotowanie:

Piwo z mocno schłodzoną lemoniadą zmieszać. Dodać pomarańczę. Gotowe.

Czas przygotowania: 30 min

image_pdfimage_print

Bike rider

Opublikowano: 1 września 2012

Mix beer with very cold limonade. Add some orange. The drink is ready.

Components:

0,33 l dark beer
0,33 l sprite or 7 up
slice of orange

Preparation:

Mix beer with very cold limonade. Add some orange. The drink is ready.

Time of preparation: 30

image_pdfimage_print

O piwie

Piwo jasne – domowe

Opublikowano: 1 września 2012

Zamoczyć zboże na 24 godziny. Następnie przecedzić, włożyć do miski, nakryć mokrą ścierką i mieszać kilka razy w ciągu dnia.

Składniki:

0,4 kg jęczmienia
0,4 kg żyta
0,8 kg mąki razowej
0,25 kg mąki gryczanej
12 l wody
60 g drożdży

Przygotowanie:

Zamoczyć zboże na 24 godziny. Następnie przecedzić, włożyć do miski, nakryć mokrą ścierką i mieszać kilka razy w ciągu dnia. Trzymać je w misce pod ściereczką. dopóki nie wypuści kiełków o długości 2-3 mm. Wtedy dokładnie wysuszyć. W domowych warunkach możemy to zrobić na blasze w piekarniku. Suszyć w niezbyt wysokiej temperaturze, dopóki nie nabierze złocistego koloru.
Wysuszone zboże musimy zemleć, sparzyć gorącą wodą (1,25 l) i takie „mokre” wymieszać do uzyskania konsystencji jak na kładzione kluski. Ciasto trzymamy w temperaturze pokojowej przez 12 godzin. Następnie wkładamy je do 15-litrowego pojemnika, mieszamy z 10 l przegotowanej i ostudzonej wody – w ten sposób powstaje roztwór słodowy, który odstawiamy na godzinę.

Mąkę gryczaną i drożdże urabiamy osobno na gęste ciasto. Kiedy ciasto się podniesie, łączymy z nim przecedzony roztwór słodowy. Musimy je dobrze wymieszać i uzupełnić wodą do pojemności 12 l i pozostawić pojemnik w temperaturze 25-30 stopni C pod przykryciem na 5-6 godzin. Później musimy już tylko piwo przecedzić przez płótno i wlać do czystych butelek, które szczelnie zamykamy. Można je przechowywać kilka tygodni.

Czas przygotowania: 7 h

image_pdfimage_print

Light house beer

Opublikowano: 1 września 2012

Soak the corn for 24 hours. Filter, put into a bowl, cover with a wet cloth and stir a couple of times during the day. Keep it in the bowl under the cloth until it gives germs of 2 to 3 milimeters.

Components:

0.4 kg of barley
0.4 kg of rye
0.8 kg of wholewheat flour
0.25 kg of buckwheat flour
12 l of water
60 g of yeast

Preparation:

Soak the corn for 24 hours. Filter, put into a bowl, cover with a wet cloth and stir a couple of times during the day. Keep it in the bowl under the cloth until it gives germs of 2 to 3 milimeters. Dry thoroughly. At home we can do it in a baking tray in an oven. Dry it in a relatively low temperature until it gets cold. Grind the dried corn, scald with warm water (1.25 l) and mix the wet corn until you obtain a density like noodles. The pastry should be kept in room temperature for 12 hours. Then we put it in a 15-liter dish, mix with 10 liters of boiled cooled water and obtain a malt solution, which we put aside for an hour. We knead buckwheat flour and yeast until we obtain a dense pastry. When the pastry rises, we mix it with the filtered malt solution. We must stir it well and add water up to 12 liters and leave the dish in the temperature of 25 – 30 degrees Celsius under a cover for 5 to 6 hours. Then we must filter the beer through a canvas and pour it into clean bottles, which we close tightly. We can keep it for several weeks. Time of preparation: 7 hours.

image_pdfimage_print

image_print