4c. PRZEWODNIK PO PIWNYM ŚWIECIE – Lagery - Związek Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego

Lagery – piwa produkowane przy użyciu drożdży dolnej fermentacji. Fermentują w temperaturze 5-9 C. Z reguły dość mocno chmielone.

	Pilzner czeski – klasyczną marką tego gatunku jest Pilzner Urquell. Piwo posiada wyraźny bukiet słodowy, intensywny aromat chmielowy, silną goryczkę i zapachy takie jak palony, karmelowy. Zaw. alk. 4-5% Profil: goryczkowy++, chmielowy++, słodowy, garbnikowy owocowy, karmelowy, palony, mleczny.
	Pilzner niemiecki (Pils) – piwo warzone zgodnie z niemieckim prawem czystości – wyłącznie z użyciem jasnego słodu jęczmiennego, wody, chmielu i drożdży. Jaśniejsze i bardziej odfermentowane niż piwo czeskie, jednocześnie mniej treściwe i słodowe. Zaw. alk. 4,2-5% Profil: goryczkowy++, chmielowy++, garbnikowy, słodowy.
	Marzen/Oktoberfestbier – piwo sezonowe, produkowane z wysokiej jakości słodów i szlachetnych odmian chmielu aromatycznego. Wymaga kilkumiesięcznego leżakowania. Średnia pełnia smaku, zapach prażonego słodu, goryczka niska do średniej. Zaw. alk. 5-6% Profil: chmielowy, goryczkowy, słodowy, palony, wędzony.
	Dortmunder – jasne piwo typu lager produkowane tylko i wyłącznie w Dortmundzie. Odrębność gatunku powodowana jest przez występującą w tym regionie twardą wodę. Piwo posiada wytrawną goryczkę, szlachetny aromat chmielowy, ma dość wysoką pełnię smakową, jest przy tym jednak bardzo orzeźwiające. Zaw. alk. 5-6% Profil: goryczkowy, chmielowy, słodowy, garbnikowy, cierpki, owocowy.
	Helles – lager w stylu monachijskim. Produkowane na bazie wody o wysokiej zawartości węglanów. Jasnozłote piwo wyróżniające się umiarkowaną, miękką, karmelową słodyczą. Posiada dość wysoką pełnię smaku, delikatną goryczkę i aromat chmielowy. Zaw. alk. 4,5-5,5% Profil: chmielowy, goryczkowy, owocowy, karmelowy, owocowy.
	Porter bałtycki – pochodna brytyjskiego Imperial Stouta. Ciemne, mocne i aromatyczne piwo, bogate w takie nuty zapachowe jak przypalona, karmelowa, alkoholowa. Bardzo wysoka pełnia smaku, często lepka słodycz. Zaw. alk. do 9,5% Profil: palony, karmelowy, alkoholowy, wędzony, goryczkowy, słodki, pełny.
	Schwarzbier (czarne piwo) – niemieckie, ciemne. Posiada silny przypalony aromat figowy, czekoladowy, karmelowy i kawowy. Słabsze i mniej pełne od portera bałtyckiego. Zaw. alk. 4-5,1% Profil: karmelowy, kawowy, goryczkowy, palony, tostowy.
	Bock (tradycyjny) – piwo o ciemnej, miedzianej barwie produkowane przy użyciu słodu monachijskiego, karmelowego i czekoladowego. Wyraźny słodowy charakter z nutą karmelu. Zapach chmielu bardzo delikatny lub nieobecny. Zaw. alk. 6-7,5% Profil: palony, słodowy, alkoholowy, kawowy, karmelowym czekoladowy.
	Maibock – piwo sezonowe warzone do picia w maju. Dość ciemne (więcej słodu karmelowego). Posiada ostry aromat chmielowy. Zaw. alk. 5,5-7,5% Profil: Chmielowy, alkoholowy, goryczkowy, garbnikowy, cierpki.
	Doppelbock – podwójny bock. Ciemne, dość ciężkie piwo z bogatym posmakiem słodowym i wyraźnym posmakiem alkoholowym. Często obecny zapach śliwkowy. Zaw. alk. 7,5-13% Profil: alkoholowy++, palony, karmelowy, oleisty, goryczkowy, słodki, owocowy.
	Eisbock – piwo wymrażane. W normalnym bocku pod wpływem niskiej temperatury pojawiają się kryształki lodu. Po ich oddzieleniu wzrasta stężenie wszystkich składników piwa. Dominujący zapach słodowy z lekkim aromatem kukurydzy. Zaw. alk. 10-15% Profil: alkoholowy+++, sycący, goryczkowy, słodki, owocowy, toffi, karmelowy, słodowy, palony.

Autor: Maciej Chołdrych

Więcej czytaj na: www.piwoznawcy.pl