Piwa świata

Autor: David Kenning, Robert Jackson
Wydawca: 2006, Parradon

Szczegółowy informator o ponad 350 najlepszych markach piwa z całego świata, warzonych m.in. w belgijskich przyklasztornych browarach i w amerykańskich browarach restauracyjnych. Przy każdym haśle zamieszczono kolorową fotografię, dane historyczne oraz dokładny opis smaku, zapachu i wyglądu danej marki. Ponad 600 zdjęć uatrakcyjnia tę niezwykłą wyprawę w fascynujący świat piwowarstwa.




Znakomite piwa – sprawdzone receptury

Autor: praca zbiorowa
Wydawca: 2006, Polskie Browary

Książka zawiera sprawdzone i najciekawsze przepisy na domowe piwo niemalże każdego gatunku. Stanowi kompendium dla każdego piwowara. W „Znakomitych Piwach” na 150 stronach można znaleźć mnóstwo sprawdzonych receptur, przygotowanych przez grupę najlepszych polskich piwowarów. Są tu przepisy na lagery, pilsnery, koźlaki, portery, stouty, na piwa pszeniczne jasne i ciemne, lambiki, piwa żytnie, miodowe, klasztorne i gryczane. Każda receptura dokładnie wymienia niezbędne surowce oraz krok po kroku opisuje metody warzenia (zacierania), chmielenia, fermentacji i leżakowania.
Dodatkowo, książka zawiera instrukcję zacierania oraz przegląd najważniejszych światowych stylów. Wszystkie receptury zamieszczone w książce oparte są na surowcach dostępnych w Polsce.

[skyday-attachments-and-galleries id=”155″ lang=”pl”]




Browarnictwo – przemysł fermentacyjny

Autor: Tadeusz Pazera, Tadeusz Rzemieniuk
Wydawca: 1998, WSiP

Polski podręcznik dla adeptów piwowarstwa. Omówiono w nim cykl produkcyjny piwa, począwszy od surowców, poprzez nowoczesne linie technologiczne i procesy jednostkowe w produkcji słodu i brzeczki oraz utrwalanie gotowego produktu i magazynowanie go. Na zakończenie przedstawiono zagadnienia techniczno-ekonomiczne słodowni i browaru oraz oczyszczanie ścieków.




Piwowarstwo

Autor: Michael J. Levis, Tom W. Young
Wydawca: 2001, Naukowe PWN

Książka w interesujący i zrozumiały sposób wyjaśnia zasadnicze kwestie nauki o piwowarstwie i jej powiązaniach z technologią produkcji piwa. Zawiera szczegóły na temat podstaw chemii i mikrobiologii wykorzystania jęczmienia, chmielu i drożdży, słodownictwa, zacierania i fermentacji oraz technologii. Podaje też ważne i ciekawe informacje dotyczące jakości, smaku, rozlewu i dystrybucji piwa. Cenny przewodnik zarówno dla zawodowych piwowarów, jak i smakoszy złocistego napoju.




Przewodnik Piwosza

Autor: Ziemowit Fałat, Renata Górska, Paweł Plinta, Andrzej Sadownik, Dariusz Wojtala
Wydawca: 2002, Pascal

Przewodnik piwosza to encyklopedia piwnej wiedzy. Zebrano w nim informacje na temat historii złocistego napoju, typów i stylów trunku, opisano sposoby warzenia piwa w domu i kolekcje piwnych pasjonatów. Istotną częścią książki jest alfabetyczny przewodnik po polskich browarach, produkowanych przez nie piwach oraz najlepszych pubach. Warto również sięgnąć do przeglądu polskich stron www poświęconych piwu oraz do zbioru przepisów kulinarnych, w których złocisty napój jest najważniejszym składnikiem.




Piwnym szlakiem po Europie Środka

Autor: Aleksander Strojny
Wydawca: 2003, Bezdroża

Wymarzona książka dla tych, którzy nie sprecyzowali jeszcze swoich wakacyjnych planów. Pozwoli zaplanować podróż szlakiem największych browarów naszej części Europy. Z książką Aleksandra Strojnego trafimy na Orawę (tu posmakować można lubianego przez wielu Polaków zlatego bazanta raz doskonałego ciemnego palatina), poznamy bogatą historię praskich szynków i piwiarni, by w końcu odwiedzić krainę piwem i mlekiem płynącą, czyli Bawarię. Dla tych, którym bliskie są wspólne korzenie historyczne, kulturowe i kuflowe naszej części kontynentu europejskiego, lektura książki Aleksandra Strojnego będzie wielką przyjemnością.




Piwo w kuchni i w aptece

Autor: Anselm Bilgri
Wydawca: 2003, M

Obok przepisów kulinarnych książka zawiera wiele informacji na temat piwa i kultury klasztornego piwowarstwa, a także jego leczniczych i kosmetycznych walorów. Autorem książki jest ojciec Anselm Bilgri, przeor klasztoru Andechs, syn słynnego restauratora z Monachium, z powodzeniem kontynuujący rodzinne tradycje kulinarne.




Jak warzyć piwo – praktyczny przewodnik

Autor: Ziemowit Fałat
Wydawca: 2004, Browary Polskie

Książka napisana jako poradnik przez jednego z pionierów domowego piwowarstwa w Polsce – Ziemowita Fałata. W klarowny sposób wyjaśnia kolejne czynności, które musi wykonać domowy piwowar. Polecana szczególnie adeptom sztuki piwowarstwa. Opisuje warzenie kilkoma metodami, podstawowe surowce i sprzęt.




Kuchnia Piwosza – zupy, sosy i przekąski

Autor: Barbara i Adam Podgórscy, Anna Jach
Wydawca: 2005, Kreator Instytut Wydawniczy

Piwa od dawna używano w kuchniach narodowych. Także w Polsce piwo ma wielowiekowe tradycje kulinarne, jako napój i składnik wielu potraw. Zarówno piwo jasne, jak i ciemne jest doskonałym dodatkiem do różnego rodzaju dań, zwłaszcza dań z mięs, ryb i drobiu. Powoduje ono kruszenie mięsa oraz wzbogaca jego smak i aromat.
„Kuchnia piwosza” to zbiór przepisów wyśmienitych dań do piwa i z dodatkiem piwa: napojów, sosów, przekąsek oraz zup, które pozwolą nie tylko zaspokoić pragnienie złocistym napojem, ale przede wszystkim delektować się wybornym smakiem.




Ilustrowany leksykon piwa

Autor: Leszek Rum
Wydawca: 2005, Kurpisz

Leksykon w prosty sposób przekazuje wszelkie informacje o piwie, zarówno współczesne, jak i historyczne, dotyczące m.in. konsumpcji, walorów smakowych i zdrowotnych. Znaleźć tu można bogatą charakterystykę piw – typy, style, marki, wiele anegdot, ciekawostek i legendy oraz piwne zwyczaje. Dodatkową atrakcją książki jest kalendarium, czyli z piwem przez wieki, i prawie 200 recept dotyczących zastosowania piwa m.in. w kuchni i kosmetyce. Książka zawiera ponad 800 zdjęć oraz część encyklopedyczną.