Browarnictwo – przemysł fermentacyjny

Autor: Tadeusz Pazera, Tadeusz Rzemieniuk
Wydawca: 1998, WSiP

Polski podręcznik dla adeptów piwowarstwa. Omówiono w nim cykl produkcyjny piwa, począwszy od surowców, poprzez nowoczesne linie technologiczne i procesy jednostkowe w produkcji słodu i brzeczki oraz utrwalanie gotowego produktu i magazynowanie go. Na zakończenie przedstawiono zagadnienia techniczno-ekonomiczne słodowni i browaru oraz oczyszczanie ścieków.

Galeria