Piwowarstwo

Autor: Michael J. Levis, Tom W. Young
Wydawca: 2001, Naukowe PWN

Książka w interesujący i zrozumiały sposób wyjaśnia zasadnicze kwestie nauki o piwowarstwie i jej powiązaniach z technologią produkcji piwa. Zawiera szczegóły na temat podstaw chemii i mikrobiologii wykorzystania jęczmienia, chmielu i drożdży, słodownictwa, zacierania i fermentacji oraz technologii. Podaje też ważne i ciekawe informacje dotyczące jakości, smaku, rozlewu i dystrybucji piwa. Cenny przewodnik zarówno dla zawodowych piwowarów, jak i smakoszy złocistego napoju.

Galeria